宁波市北仑区市场监督管理局生产加工环节专项抽检计划在本次监督抽检共抽样检验了4大类食品20家企业的20批次样品。其中，酒类8批次，粮食加工品7批次，豆制品3批次，糕点1批次，食用油、油脂及其制品1批次，总计抽检20批次，经检测，17批次合格，3批次不合格，合格率为85%。具体产品信息详见附件。

附件：1、北仑生产食品抽检合格信息17批次.xls

          2、北仑生产食品抽检不合格3批次.xls

宁波市北仑区市场监督管理局

2022年9月22日 

不合格项目：

一、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸（dehydroacetic acid）及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的2~10倍，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）的规定，脱氢乙酸及其钠盐在粮食加工品中不得使用。

二、食盐（以氯化钠计）

食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

氯离子的生理作用包括维持细胞外液的容量与渗透压，维持体液酸碱平衡，参与血液中二氧化碳的运输，以及其他作用。钠的生理功能包括调节细胞外液的容量与渗透压，维 持酸碱平衡，维持正常血压，以及对维持神经肌肉应激功能所必需，钠还与能量代谢、三磷酸腺苷（ATP）的生成和利用有关。氯化钠是食盐的主要成分，也是人体获得钠的主要来源。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，还能增加心血管疾病和胃癌、结肠癌的风险。《中国居民膳食营养素参考摄 入量（2013 版）》提出了钠的预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD），建议钠的摄入量低于 PI，有利于预防慢性病。

三、乙基麦芽酚

乙基麦芽酚（ethyl vanillin），是一种香味改良剂、增香剂，具有对食品中原有的香味 调和、改善和增效的作用，是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时 会造成肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添 加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为 0~3mg/kg bw（1995），2019 年第 87 次会议提出，当用作调味剂时，目前的摄入量没有安全问题。不合格可能的原因主要是生产经营者为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围添加。部分生产经营者将乙基麦芽酚等多种成份的增香剂混合，即俗称“一滴香”，违法 添加到食用油中。