一、总体情况

2019年（统计数据截止2019年12月16日），全区共抽检28大类食品及食品相关产品。抽检样品数3067批次，检测项目总数45953个，总体合格率为97.00% ，较去年上升0.22%，项次合格率为99.76% ，较去年基本持平（详见图1）。

图1. 2017-2019年北仑区食品总体合格率比较

二、数据分析

2019年，种植养殖环节和餐饮服务环节的食品抽检合格率较去年同期分别下降了0.4%和3.4%，食品生产环节和食品流通环节的食品抽检合格率较去年同期分别上升了0.9%和2.5%（详见图2）。

图2. 2018-2019年北仑区各环节抽验合格率情况比较

（一）食品安全评价性抽检情况分析

2019年，区食品药品安全委员会办公室共抽取酒类、乳制品、食用油、方便食品、豆制品、禽蛋及其制品、糕点、水产品及其加工制品、畜肉及内脏、蔬菜及其加工制品、熟肉制品、天然蜂蜜、调味品、饮料（包括冷饮及食用冰）、糖果蜜饯、坚果、水样、月饼、粮食类及其制品等19种大宗食品385批次，检测项目2865个，样品总体合格率98.96%，项次合格率为99.82%，从表1可以看出，合格率为100%的食品有15种分别是乳制品、糕点、月饼、方便食品、豆制品、水产品及加工制品、天然蜂蜜、畜肉及内脏、蔬菜及加工制品、糖果蜜饯、熟肉制品、调味品、水样、坚果类、粮食类及其细粉。其余4种食品，合格率从高到低依次为饮料类（96.77%）、家禽及其制品（93.75%）、酒类（92.86%）、食用油（75.00%）。不合格项目主要是溶剂残留、金霉素、菌落总数、氰化物、酒精度等指标超出限量要求。

表1.十九种食品评价性抽验结果汇总表

（二）北仑区各类样品检测结果分析

2019年北仑区各大类样品抽检结果见表2，在3067批次抽检样品中，共有2839批次27大类食品及食品相关产品合格率超过90%，合格率低于90%的塑料类类食品用制品（81.82%）；蔬菜加工产品(87.23%)。各类别具体不合格项目如下：蜂蜜：标签；粮食类及其加工产品：甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）；农副食品加工产品：亚硝酸盐、铝的残留量；即时制作加工类食品(凉拌菜)：亚硝酸盐；塑料类食品用制品：标签；食用油：溶剂残留；婴幼儿配方食品：食品标签；畜禽肉：金霉素；蔬菜加工产品：铝的残留量、二氧化硫残留量；蔬菜及食用菌：多菌灵、腐霉利、毒死蜱；烘焙食品：菌落总数；茶及饮料原料：标签；水产品及其制品：镉、孔雀石绿、恩诺沙星、3-氨基-2-恶唑酮（呋喃唑酮代谢物）；方便食品：菌落总数、霉菌、大肠菌群；调味品：菌落总数、甜蜜素；酒类及饮料、：氰化物、酒精度、标签、铜绿假单胞菌、大肠菌群；冷冻饮品及食用冰：菌落总数；蛋制品：氟甲砜霉素(氟苯尼考)；熟肉制品：胭脂红、亚硝酸盐；消毒餐具：大肠菌群。

表2.品种抽验情况一览表

（三）主要危害因子分析

2019年全区食品安全监测检测项目总数45953，其中涉及标签项目555个项次，8个项次不合格，标签合格率为98.9%，比去年上升2.1%。剩余45398项目按照相似相近原则，分为九大类危害因子，共包括微生物、食品添加剂、重金属污染、农药残留、兽药残留、质量指标、天然污染物、化学污染物和非食用物质。